宮崎ロイヤルフィッシュ（宮崎県産チョウザメ）の、食材としての普及を目的にした「宮崎マルシェ2014～宮崎ロイヤルフィッシュ」が、福岡市のレストラン11店舗とコラボして現在開催されている。主催は宮崎県。企画はみやざき大使でもある沖克洋氏（アトリエ・オキ）。
宮崎ロイヤルフィッシュの肉は「透明感のある美味しさに、しっかりとした歯ごたえが楽しめる」一級の食材だが、一般の認知はまだ高くはない。そこで福岡市内のレストラン11軒のシェフが腕をふるったオリジナルメニューを開発。「宮崎マルシェ2014」期間中、各店の特別メニューとして提供される。
開催は9月1日より9月30日まで。
宮崎マルシェ2014～宮崎ロイヤルフィッシュ 参加店舗
アトリエ・オキ （代表・沖克洋）
TEL 092-525-0009
福岡市中央区薬院4-18-15-1F
提供料理
宮崎ロイヤルフィッシュランチ
Oki流 宮崎ロイヤルフィッシュの“タルタル”
宮崎ロイヤルフィッシュの冷たい炙り焼マリネ
宮崎ロイヤルフィッシュのムニエル
宮崎ロイヤルフィッシュディナー
ビストロIUKI （オーナーシェフ・松岡悠樹）
TEL 092-262-8331
福岡市博多区下川端町10-16-1F
提供料理
ロイヤルフィッシュ 瞬間エスカベッシュ
ロイヤルフィッシュのタルタル へべすの香り
ロイヤルフィッシュのフリテュール くるみと味噌の濃厚ソース
ラルドを巻いたロイヤルフィッシュのポワレ
レスタッシュ （代表・平賀幸治）
TEL 092-406-7973
福岡市中央区渡辺通1-9-30
提供料理
ロイヤルフィッシュのカルパッチョ 根セロリのムース イチジクのサラダ添え
ロイヤルフィッシュのスモーク へべすのオランデーズソース
ロイヤルフィッシュと甲殻類のブイヤベース仕立て
ロイヤルフィッシュのポワレ ポロ葱のタルトレットと共に
選べる宮崎フェアースペシャルコース
ワイン＆料理 Cai-on/カイオン （シェフ・伊藤勝裕）
TEL 092-823-1151
福岡市早良区西新5-6-6-2F
提供料理
ロイヤルフィッシュの炙り ミ・キュイ ラタトゥイウとコラーゲンのゼリ寄せ
アーモンド風味ロイヤルフィッシュのフリット へべすとサワークリームソース
ロイヤルフィッシュのクリュ 野菜のジュレ ガスパッチュソース
トラットリア・デル・チェーロ （オーナーシェフ・坂井裕伸）
TEL 092-714-0975
福岡市中央区薬院1-11-7SビルⅡ2F
提供料理
宮崎ロイヤルフィッシュのタルタル イタリア風パセリのソース、キャビア添え
宮崎ロイヤルフィッシュのガランティーヌ
宮崎ロイヤルフィッシュのマリネ フェンネル風味
宮崎ロイヤルフィッシュと野菜のミネストラ（スープ仕立て）
宮崎ロイヤルフィッシュのラルド巻きロースト、へべすソース
宮崎ロイヤルフィッシュのラヴォオリ
なかがわ （シェフ・中川英樹）
TEL 092-791-2615
福岡市中央区薬院1-6-25 ルネスキューブ1F
提供料理
シェフのおまかせディナーコース
ロイヤルフィッシュのタルタル コースの一皿
ロイヤルフィッシュのカツレツ コースの一皿
ロイヤルフィッシュの低温ロースト
jamjam （オーナーシェフ・渕上誠剛）
TEL 092-738-7766
福岡市中央区大名1-8-36-1F/2F
提供料理
ガストロバック ロイヤルフィッシュのズッパ ディ ペッシェ
ガストロバック ロイヤルフィッシュのヴァポーレ アンチョビと卵のソース
ガズトロバック ロイヤルフィッシュのヴァポーレ リグーリア風
ロイヤルフィッシュと海と山の華のインサラータ へべすの香る サルサベルデ
ガストロバック ロイヤルフィッシュのフリット
侑久上海 （料理長・塚崎幸一）
TEL 092-718-3377
福岡市中央区天神3-8-18
提供料理
ロイヤルフィッシュのスパイシーガーリック炒め
ロイヤルフィッシュの特性甘酢あんかけ
ロイヤルフィッシュのへべす入り油淋ソースかけ
宮崎ブランドポーク自家製ベーコンとロイヤルフィッシュの上海風土鍋スープ
絹街道/シルクロード （料理長・松本耕太郎）
TEL 092-725-1424
福岡市中央区今泉1-17-14-1-A-3
提供料理
ロイヤルフィッシュと龍井茶のワンタン ２種漢方ソース
ロイヤルフィッシュと春雨の強火蒸し 葱、姜風味シーズニングソース
鮨と和の食 清吉 （店主・岡本毅）
TEL 092-821-5064
福岡市早良区原1-22-26
提供料理
宮崎ロイヤルフィッシュのにぎり
宮崎ロイヤルフィッシュの刺身
宮崎ロイヤルフィッシュの竜田揚
松茸とロイヤルフィッシュの葛あんかけ
たくまんま （マスター・千葉拓朗）
TEL 092-483-3578
福岡市博多区博多駅前3-7-5-2F/3F
提供料理
燻ロイヤルフィッシュと生ハム、へべす風味のヴァルサミコスソースのサラダ
梅と大葉、トマトの冷しゃぶフルーツソースで
2014.09.07
