九州・山口の飲食店、レストランの新しい潮流を発信するビジネスサイト「フードスタジアム九州」
インタビュー一覧
「北九州の資さん」から「世界で愛される資さん」へ。第二創業期をリードする佐藤崇史社長が語る、「資さんうどん」の未来とは?
20.03.06
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北九州で愛され続けた「資さんうどん」の味やサービスを、もっと広めていきたいという想い ——佐藤社長と「資さん」の出会いはいつでしたか? 約10年前、以前勤めていた会社時代に北九州に出張に来たときに、「資さん」のうどんを食べたことがありました。非常においしいと思ったと同時に、とってもいい雰囲気の店...
「飲食が世界で一番いい職業」 O・B・U Company代表取締役・寺川欣吾氏をインタビュー!店舗はシャッター街から麻布十番まで。本場パリではミシュラン一つ星を獲得、卸業やワイナリーなど事業多角化で業界の地位向上に情熱
19.07.03
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ー昨年11月に東京・中目黒、6月7日には福岡・春吉、今秋には東京・恵比寿を予定するなど意欲的に出店を続けています。 毎年8、9月ごろに次の年の出店計画を決めていますが、事業部制にしているので「松介」「博多ほたる」など、ブランドごとのトップが出店の有無を判断します。各ブランドが個別の会社のようなイメ...
「みんなの夢を応援したい」アトモスダイニング 代表取締役社長・山口洋氏インタビュー !3月末に新業態でFC展開着手、ジム運営で「ヘルシー志向」ブーム到来へも準備着々
19.03.01
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—アトモスダイニングの「スタッフが育つ環境づくり」とはどういうものなのでしょうか? 社員は65 人、アルバイトは約280人いますが、お客様と接する機会が最も多いのはアルバイトです。彼らのモチベーションを高め、将来を真剣に考えることがすべてのスタートであることを現場社員にも伝えています。社会に出て大...
「エルボラーチョ」など展開のEFM社長杉山芳文氏インタビュー~メキシコに魅せられ20年・クラフトビール事業もスタートし、大名ソフトが大人気~
19.02.01
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―昨年11月のメキシコ訪問後、JR博多シティのレストラン街「くうてん」に出店している「カンティーナエルボラーチョ」のランチメニューをリニューアルすることに決めたそうですね。 メキシコ第二の都市グアダラハラに行くと、朝ごはんを外食することが流行っていたんです。肉よりも野菜を多く摂るヘルシー志向も広が...
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博多水炊きや博多担々麺の「とり田」運営のstudio092、
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「おいしい」を信じるからこそ押し付けない「自然派」。福岡・春
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