九州・山口の飲食店、レストランの新しい潮流を発信するビジネスサイト「フードスタジアム九州」

九州の食材一覧

  • 【】 【九州・山口の酒】福岡県三井郡大刀洗町 井上合名会社“三井の寿”～化学とセンスと情熱で造る酒 15.01.23

      今から約25年前、北海道のある地酒屋が面白い試飲会を開催した。 その頃は地酒と言えば東北・北陸のいわゆる米どころの酒が中心。しかし、九州にも旨い地酒があることに目を付けたその地酒屋が行ったのが、新潟の「八海山」や「〆張鶴」などのその時代でも既にビックネームになってい...

  • 【】 【九州の食材】椎茸・平茸　福岡県朝倉郡東峰村（農）宝珠山きのこ生産組合 川村倫子～農業をする農学博士 14.12.22

        「実は実家がきのこの生産者だということは就農しようと考えた後に気がついたんですよ」 そう言いながら、コロコロと陽気な笑顔を見せるのは、（農）宝珠山きのこ生産組合の川村倫子さん。 川村さんは福岡県朝倉郡東峰村の宝珠山地区で40年前より椎茸栽培をお...

  • 【】 【九州・山口の酒】山口県岩国市 旭酒造“獺祭”～お客様へ向いた変化の先 14.11.28

      丁寧な言葉使いに、柔和な笑顔、そして柔らかい物腰。 今、日本酒業界で最も注目を集める「獺祭」を造る旭酒造株式会社。その代表取締役社長・桜井博志氏から受ける第一印象は、田舎の大旦那的な大らかさがある。 しかし一たび言葉を発すると、その言葉は常に革新と本質を捉え、特には攻...

  • 【】 【九州の食材】パクチー　佐賀県武雄市　江口農園　～マーケティングする農家 14.09.30

          「パクチーを作ろう」という声が上がった時、最初はピンとこなかったと江口農園の江口竜左氏は言う。 それは武雄市の若手農家が集まる武友会のメンバーと共に武雄市が推進する地域ブランド作りの話合いに参加した時のこと。 特に誰がという...

  • 【】 【九州の食材】ななやま農園・武藤智英氏が作る七山たまご 14.08.25

    [caption id="attachment_434" align="alignright" width="150"] 唐津市七山の山の谷あいにある鶏舎。養鶏場としては決して大きくはない。[/caption] 「営業はほぼ飛び込みです」 農家が販路開拓のために飛び込み営業をする話などそ...

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